Tagliapietra Srl: scopriamo una delle più importanti aziende che commercializzano baccalà, stoccafisso e merluzzo

La Storia

La storia dell’azienda Tagliapietra e Figli Srl comincia nel 1946 quando Angelo Tagliapietra inizia la sua attività come impiegato al mercato ittico all’ingrosso di Rialto a Venezia.

Angelo, uomo di mare, nato e cresciuto a Burano, l’isola di Venezia famosa per le sue case colorate, per il campanile storto, ma anche per la pesca e per le storie narrate dai pescatori, avviò l’attività di vendita su commissione del pesce fresco proveniente da Chioggia, da Cattolica, dalla Sicilia e da San Benedetto del Tronto.

Nel 1965 il figlio Ermanno, allora quindicenne, iniziò a lavorare con il padre Angelo nel commercio del pesce fresco italiano. Da questa collaborazione iniziò la crescita e lo sviluppo dell’azienda che porterà, con gli anni, a posizionare la Tagliapietra e Figli Srl tra le aziende leader nella vendita di prodotti ittici all’ingrosso, ma soprattutto del migliore baccalà e dello stoccafisso. Fu proprio Ermanno ad avere l’intuizione, che si rivelerà poi vincente, d’investire sulla produzione e lavorazione dello stoccafisso. “Ho iniziato negli anni Sessanta – spiega Ermanno – lavorando una “balla” di baccalà di 50 chili”. Da allora l’azienda ha continuato a crescere, svilupparsi, investire, acquisendo consensi e mercato: da quei 50 chili di baccalà degli anni Sessanta, si è passati alle 655 tonnellate di prodotto lavorato e commercializzato nel 2013.

I prodotti

Un sistema di produzione profondamente legato alle tradizionali tecniche di essiccazione e conservazione permette di mantenere inalterato il sapore e le proprietà nutritive del pesce, ma allo stesso tempo abbiamo avviato un processo di innovazione e ricerca per facilitare e promuovere il consumo del prodotto anche tra i giovani e le famiglie che hanno a disposizione sempre meno tempo per cucinare. A voi la scelta: cosa cucinate oggi?

 

  • Stoccafisso Linea Secco: Lo stoccafisso viene importato direttamente dalle Isole Lofoten, dove i ricercatori ed esperti dell’azienda si recano per scegliere personalmente i fornitori verificando direttamente la qualità della lavorazione e i metodi di produzione. Lo stoccafisso viene lavorato e battuto nello stabilimento dell’impresa per poi essere confezionato: sottovuoto, in vaschetta, sfuso e in sacchetti termoretraibili.
  • Linea Facile: Lo stoccafisso è racchiuso in una comoda ed innovativa confezione salva odore che offre la possibilità di preparare in pochi minuti ottimi piatti. Questa linea è suddivisa in Linea ProntocuociLinea Congelato e Linea Secco.
    • Linea Prontocuoci: rappresenta un nuovo concept easy and young per cucinare in modo facile e veloce lo stoccafisso e il baccalà. Cotti al vapore, freschi e naturali, gli alimenti sono privi di additivi. Fanno parte della Linea ProntoCuoci: il filetto di baccalà dissalato, i filetti di stoccafisso ammollato e la polpa di stoccafisso
    • Linea Secco: Lo stoccafisso è tagliato a tranci, messo sottovuoto e sistemato nell’apposita confezione brevettata chiusa con un comodo tappo. Un prodotto facile e veloce per preparare succulente ricette e stupire amici ed ospiti.
  • Linea Salato: Include i pesci salati importati dalla Tagliapietra e Figli Srl da Norvegia e Danimarca come il baccalà salato, le aringhe sono invece importate dal Canada.
  • Linea Conserve: Linea che si contraddistingue per l’inconfondibile tappo giallo; include le acciughe siciliane da Aspra (Palermo) e Sciacca (Agrigento), il tonno e lo sgombro dalla Spagna, le sarde sotto sale. Prodotti già pronti per condire gustose insalate e preparare stuzzicanti spuntini.
  • Linea ammollato: Il top della qualità, lo stoccafisso fresco già ammollato, senza additivi, è bagnato alla veneta, rullato e messo in acqua per tre giorni.
  • Linea Fresco: È la linea più tradizionale: merluzzoscorfano atlanticocapesante e palombaro importati direttamente da Norvegia e Danimarca. Pronti per essere interpretati liberamente in cucina, creando fantasiose ricette.
  • Pronti d’Amare rappresentano la soluzione perfetta per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare al piacere di gustare un pasto buono, saporito e sano.

 

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